Ar raudonojo vyno actas kenkia? Štai ką mes radome

Raudonojo vyno actas, kuris yra absoliutus bet kurio namų virėjo sandėliukas, yra begalinių galimybių ingredientas. Raudonojo vyno actas ne tik naudojamas buityje, bet ir kaip naikina piktžoles ir naikina įkyrias vaisines muses, bet kuriam patiekalui suteikia magiško žvilgesio. Jis gaminamas fermentuojant raudonąjį vyną su starterio kultūra ir rūgštinėmis bakterijomis, kol jis rūgsta. Fermentacijos metu raudonajame vyne esantis alkoholis virsta acto rūgštimi, kuri yra pagrindinė jo sudedamoji dalis acto .

Turinys

Suprantame, kad rūgščios bakterijos skamba ne itin apetitiškai, bet prieš pradėdami kelti nosį, turėtumėte žinoti, kad daugelis skanių maisto produktų, kuriuos mes nuolatos mėgaujamės, buvo apdoroti būtent šiuo procesu – jogurtas, rauginta duona, miso ir galbūt dauguma kitų. svarbiausia, alaus ! Ir tai tik mažiausias pavyzdžių sąrašas.

Be to, kad esate skanus, galite nustebti sužinoję, kad fermentuotų maisto produktų nauda sveikatai yra stulbinanti. Nustatyta, kad fermentuotas maistas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų, aukšto kraujospūdžio, diabeto ir nutukimo riziką. Širdies fondas . Taigi galbūt kitą kartą, kai būsite parduotuvėje, pasiimkite butelį ar du raudonojo vyno acto. Ir, žinoma, 12 vnt.





Raudonojo vyno acto naudojimas

  Aliejai

Raudonojo vyno acto kulinarinio naudojimo sąrašas yra didžiulis. Šis patrauklus ingredientas suteikia rūgštaus ryškumo viskam nuo velnio kiaušiniai prie žuvies ir traškučių. Užtepkite ant salotų su trupučiu alyvuogių aliejus klasikiniam paprastam padažui. Šiek tiek užtepkite ant jautienos kepsnio sumuštinio, kad galėtumėte kąsneliu. Padažą ar sriubą užbaikite įlašindami kelis lašus, kad gautumėte itin rūgštų natą, kuri suteiks jūsų patiekalui puikų įspūdį.

Raudonojo vyno actas taip pat yra puikus marinato ingredientas, nes jame esantis didelis rūgštingumas puikiai suminkština mėsą. Jei mėgstate marinuotą maistą, iš raudonojo vyno acto galite pasigaminti marinuotų skanėstų, pavyzdžiui, burokėlių ar askaloninių česnakų. Galite greitai marinuoti ant viryklės, naudodami tik kelis ingredientus ir apie 30 minučių.

Marinuotų askaloninių česnakų receptas

  Marinuoti askaloniniai česnakai

Šis marinuotų askaloninių česnakų receptas kilęs iš Kulinarijos kalnas , o šie askaloniniai česnakai puikiai tinka ant sumuštinių, mėsainių ir dešrainių. Įdėkite šiek tiek į salotas arba naudokite juos batono viršuje. Niekada nepritrūksite šių nuostabių gražuolių.

Ingridientai

  • 4 askaloniniai česnakai,



    nulupti ir smulkiai supjaustyti
  • 23 puodelis raudonojo vyno acto
  • 4 šaukštai granuliuoto cukraus
  • 1 žiupsnelis s viskas ( neprivaloma)

Metodas

  1. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies užvirkite actą, cukrų ir druską, maišykite, kol cukrus ištirps. Įmaišykite askaloninius česnakus.
  2. Uždenkite ir visiškai atvėsinkite apie 30 minučių.
  3. Laikyti sūryme hermetiškame inde iki vienos savaitės.

Kiek laiko galite laikyti raudonojo vyno actą?

  Vyno statinė su actu

Nors šaldytuve nereikia, raudonojo vyno actas turi būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, spintelėje ar sandėliuke, kad būtų išsaugota produkto kokybė. Be to, jis visada turi būti laikomas stikliniame inde, nes deguonis gali prasiskverbti per plastiką ir kitas medžiagas ir pakenkti acto vientisumui. Deguonis pagreitins acto senėjimą, todėl jį reikia kiek įmanoma vengti.

Atidarę buteliuką tik tada, kai jį naudojate, ir laikant sandariai uždarytą dangtelį, actas žymiai išsaugos. Laikant tokiomis sąlygomis, butelis raudonojo vyno acto gali trukti iki kelerių metų. Dabar tai yra ilgas galiojimo laikas.

Ar turėtumėte kada nors jį išmesti?

  Acto buteliai

Dėl didelio rūgščių kiekio acte patogeninės bakterijos negali išgyventi. Todėl jis negali sugadinti. Tačiau laikui bėgant jo kokybė gali pablogėti. Jis gali tapti drumstas arba atsirasti plūduriuojančių kietų dalelių. Nelabai patrauklus. Nors šios kietosios dalelės yra nekenksmingos, jas gali būti nemalonu matyti, todėl jas galite pašalinti ištempdami.

Buteliuke, kuris sandėliuke stovėjo per ilgai, galite pastebėti, kad pakitusi acto spalva arba pakito jo kvapas, tekstūra ir skonis. Taigi, nors raudonojo vyno acto galiojimo laikas nesibaigs tiek, kad jį būtų žalinga vartoti, tikriausiai geriausia išsirinkti naują butelį, jei šie ženklai pradeda pasirodyti.

Vištienos raudonojo vyno acto padaže receptas

  Raudonojo acto vištiena

Ši prancūziško stiliaus vištiena yra nuostabiai pikantiškas, lengvas patiekalas, kurio skonis tarsi užtruktų visą dieną. Patiekite su daug traškios duonos, kad susigertų visas neįtikėtinas padažas. Štai receptas iš Šeimos stiliaus maistas .

Ingridientai

  • 6-8 vištienos šlaunelės su kaulais, su oda
  • 1 valgomasis šaukštas košerinės druskos
  • 2 šaukštai pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 1 askaloniniai česnakai , plonais griežinėliais
  • 1 šaukštas česnako, smulkiai pjaustytų
  • 1/2 puodelis sausas baltasis vynas
  • 1/4 puodelis raudonojo vyno acto
  • 3 šaukštai pomidorų pasta
  • 1 šaukštas Dižono garstyčios
  • 1 šaukštas šviežių čiobrelių, susmulkintų
  • 2 mažų lauro lapelių
  • 1/4 puodelis vandens arba vištienos sultinio
  • 1/4 šaukštelis susmulkintų raudonųjų čili dribsnių ( neprivaloma)

Metodas

  1. Vištienos šlauneles padėkite ant kepimo skardos arba kepimo skardos. Pabarstykite druska iš abiejų vištienos pusių. Laikyti šaldytuve, oda į viršų ir neuždengtą iki 24 valandų.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheitą.
  3. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę su mažiausiai 2 colių kraštais. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, o kai jis mirksi, sudėkite vištieną odele žemyn. Kepkite netrukdomai 10 minučių, stebėdami, kad keptuvė per daug neįkaistų, ir atitinkamai reguliuoti kaitrą, kol odelė taps sodriai auksinės spalvos. Apverskite vištieną ir kepkite kitą pusę 2 minutes. Perkelkite vištieną į lėkštę.
  4. Į keptuvę supilkite visus riebalus, išskyrus maždaug arbatinį šaukštelį, ir įmaišykite askaloninius česnakus bei česnakus. Virkite apie 30 sekundžių, tada supilkite baltąjį vyną ir actą, nugramdykite keptuvę, kad neliktų rudų gabalėlių. Įpilkite pomidorų pastos, garstyčių, čiobrelių, lauro lapų ir sultinio. Užvirinkite ant silpnos ugnies, tada grąžinkite vištieną į keptuvę odele į viršų.
  5. Keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite 25 minutes, kol padažas pradės burbuliuoti ir vištiena iškeps.
  6. Pabarstykite čili ant vištienos, jei ją naudojate, tada išimkite lauro lapus. Patiekite šiltą, apipylę šaukštu sulčių.

Nesvarbu, ar tai jūsų kulinarinio šou žvaigždė, ar tiesiog koketiškas priedas prie bet kokio ruošiamo patiekalo, raudonojo vyno actas yra būtinas kiekvienam namų virėjui. Mėgstame jį už aštrų drąsą, universalumą ir gebėjimą atlaikyti laiko išbandymą... po to, kai per ilgai buvo apleistas sandėliuko gale. Taigi nuvalykite dulkes nuo butelio – jis tikriausiai vis dar tobulas ir pagyvinkite viską, ką gaminate, vienu ar dviem purslais.

Komentarai

aukščiausios kokybės, actas