Kalbant apie paukštieną, žmonės linkę pasilenkti vienu iš dviejų būdų. Jiems arba labai nerūpi tamsi mėsa, arba jie anksti pradeda valgyti ant blauzdelių. Jei esate toks žmogus, kuris niekada nesiekia vištienos kojos, vienas ant grotelių keptos vištienos kulšelės kąsnis gali pakeisti jūsų nuomonę apie tai, į ką pirmiausia atsitrenkia šakutė.
Turinys- Kiek laiko kepate blauzdeles ant grotelių?
- Kaip kepti blauzdeles jų nedeginant?
- Ar turėčiau išvirti blauzdeles prieš kepant ant grotelių?
- Kiti patarimai ir gudrybės, kaip kepti vištienos kojeles
Sunkumas
LengvaTrukmė
30 minučiųKo tau reikia
Kadangi ant kaulų nėra daug mėsos, vištienos kojos dažnai parduodamos pakuotėse po 8, 10, 20 ar daugiau. Kiekvienas sveriantis apie 4 uncijas, paprastai yra ekonomiškiausia paukščio dalis. Parduodant kojas galite rasti už maždaug dolerį už svarą ir kartais beveik pusę šios kainos, todėl jos yra labai vertingos. Bet nors jie nėra pati mėsingiausia ar brangiausia dalis vištiena , tinkamai išvirti, jie, be abejo, yra skaniausi. Puikiai tinka kepti ant grotelių, ypač tokiomis progomis kaip liepos ketvirtoji.
Kiek laiko kepate blauzdeles ant grotelių?
Gaminant vištieną svarbu ne žiūrėti į laikrodį, o virti ją iki saugios vidinės temperatūros.
Saugi vištienos kulšelių vidaus temperatūra yra 165 laipsnių pagal Farenheitą. Norėdami patikrinti vištienos iškepimą, galite naudoti momentinio nuskaitymo termometrą arba skaitmeninį termometrą su zondu, tačiau visada turėtumėte patikrinti temperatūrą, kad nesusirgtumėte arba, dar blogiau, nesusirgtumėte kitam asmeniui.
400 laipsnių Fahrenheito kepsninėje kulšelės gali iškepti maždaug per 25 minutes. Tačiau vien todėl, kad juos galima iškepti per mažiau nei pusvalandį, dar nereiškia, kad reikia skubėti.
Vištienos kojos yra raumeninga tamsi mėsos dalis. Mėsa yra kieta, kvapni ir prisotinta kolageno. Kolagenas pamažu pradeda tirpti ir virsti želatina (pagalvokite apie koncentruotą vištienos sultinį) esant 160 laipsnių Farenheitui ir toliau tirps bei suteiks skonio, kol pasieks maždaug 180 laipsnių Farenheito vidinę temperatūrą.
Dar vienas puikus dalykas apie kepimas ant grotelių vištienos blauzdeles ar kitą tamsią vištienos mėsą gaminti yra maloniau nei krūtinėlę ar baltą mėsą. Tamsi mėsa nėra tokia jautri, kad išdžiūtų per sausą kepsninės karštį. Tai yra geras dalykas, nes kai gaminate, kad būtų šiek tiek geriau iškepęs, jis iš tikrųjų sukoncentruoja ir sustiprina mėsos skonį, todėl kai kuriems ji tampa nenugalima.
Kaip kepti blauzdeles jų nedeginant?
Šimtus kartų kepusi vištieną ant grotelių galiu drąsiai teigti, kad kepant vištienos blauzdeles liepsnos nėra tavo draugai.
Nesupraskite manęs neteisingai, kepimas ant grotelių vis dar yra mano mėgstamiausias vištienos kepimo būdas, tačiau kepant tiesiai ant degančios liepsnos, vištienos oda gali apdegti ir nepatraukti apetito, kai vidus vos iškeps.
Dauguma dujinių grilių turi bandelių lentyną, kuri retai naudojama. Tačiau tai puiki vieta leisti vištienos blauzdeles kepti ir kepti ant grotelių tuo pačiu metu. Bandelių lentyna paprastai yra maždaug 6 colių aukštyje virš jūsų grotelių, todėl yra idealus atstumas nuo liepsnos.
Jei neturite bandelių lentynos, aptarsime metodą, vadinamą „dviejų zonų kepimu“, kuris yra veiksmingiausias būdas kepti blauzdeles jų nesudeginant.
1 žingsnis: Ant grotelių suraskite vietą, pvz., bandelių lentyną, kur vištienos kulšelės vis tiek gali įkaisti, o jų nepabučiuoja grilio liepsnos.
2 žingsnis: Jei jūsų dujinėje kepsninėje nėra bandelių lentynos, uždekite tik vieną ar du degiklius ir padėkite vištieną ant tos vietos, kur paprastai liepsnotų kitas neuždegtas degiklis.
3 veiksmas: Naudodami anglies kepsninę stumkite anglį į vieną kepsninės pusę ir kepkite vištieną toje pusėje, kuri yra priešinga karštoms anglims.
4 veiksmas: Kepdami ant grotelių dažnai pasukite vištienos kojeles, kad jos iškeptų tolygiai.
5 veiksmas: Išsaugokite padažą pačiai pabaigai. Jei turite pridėti kepsnių padažo, darykite tai per paskutines 3–5 kepimo minutes ir stebėkite, nes kepsnių padaže esantis cukrus gali greitai sudegti.
