„KitchenAid“ maišytuvai dažniausiai yra namų virėjų statuso simboliai. Blizgantys ir žėrintys gražiomis spalvomis, beveik visi jaučia poreikį juos demonstruoti ant prekystalio, o ne slėpti spintelėje. Šiais laikais „KitchenAid“ maišytuvas gali padaryti beveik bet ką su tinkamu priedu, pavyzdžiui, gaminti ledus, kočioti ir pjaustyti. makaronai , ir net malti mėsą. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip sumalti mėsą „KitchenAid“ stoviniu maišytuvu.
TurinysSunkumas
VidutinisTrukmė
20 minučiųKo tau reikia
Jei kada nors susimąstėte: „Kažin, ar turėčiau namuose susimalti savo mėsą? bet iš tikrųjų niekada nepaspaudėme gaiduko, esame čia, kad jums pasakytume, kad taip, taip, turėtumėte. Mėsos malimas namuose turi tiek daug privalumų, pavyzdžiui:
- Girtis teisės - Kiekvienas, kuris mala savo mėsainių mėsą, nusipelno paglostymo už tai, kad yra ypač šaunus.
- Geresnis skonis - Nebent jūs turite nuostabų mėsininką, kuris tiekia jums nuostabią maltą jautieną, jums įstrigo tai, ką galite įsigyti bakalėjos parduotuvėje. Kas žino, kas ten yra, nes vienintelė informacija etiketėje paprastai yra tik riebalų procentas. Pats malimas reiškia, kad jūs kontroliuojate, kokius gabalus naudoti (mums patinka nugarinė ir krūtinėlė), o tai savo ruožtu reiškia, kad jūsų mėsainiai bus gaminami nuo grilio skanesnis nei bet kada.
- Tai saugiau – Mėsa tame kilograme jautienos faršo iš parduotuvės tikriausiai yra iš ne vieno gyvūno ir tikriausiai ne iš pačių gražiausių dalių. Šlifuodami patys namuose kontroliuojate ne tik tai, kas patenka ir kas išeina, bet ir sanitarines sąlygas, kad nebūtų kryžminio užteršimo.
- Geresnė tekstūra – Mokslas mums sako, kad per daug dirbtina ar daužyti malta jautiena yra blogai. Suspausdami baltymų grandines, jie susijungia ir sukuria kempingesnį mėsainio pyragą. Sumaldami savo jautieną, o malimą išlaikysite gražiai ir purią, valgysite sultingiausius savo gyvenimo mėsainius.
Dalys
Nesvarbu, ar dirbate su specialia mėsmalės mašina, ar „KitchenAid“ priedu, visi malūnėliai turi iš esmės tas pačias dalis:
- Stūmoklis ir padėklas – Čia į trintuvą dedate mėsą. Jei dėklas yra pilnas tiekiant mėsą į tiekimo vamzdelį, viskas tampa šiek tiek efektyvesnė. Stūmokliu stumkite mėsą žemyn ir į varžtą.
- Varžtas – Tai mašinos širdis ir darbinis arkliukas. Ši dalis perkelia mėsą į priekį link ašmenų ir lėkštės.
- Ašmenys ir plokštės - Taip mėsos gabaliukai paverčiami malta mėsa. Peilis sukasi prie lėkštės (taip pat žinomas kaip kabliukas) ir supjausto mėsą, kai ji išspaudžiama per lėkštę. Plokštė yra plokščias metalo gabalas su įvairaus skersmens skylutėmis, įskaitant smulkias (3 mm), vidutines (4,5 mm) ir storas (8 mm). Lėkštės dydis lemia galutinio malimo smulkumą.
- Viršelis - Tai naudojama norint, kad ašmenys ir plokštė darbo metu liktų vietoje.
Procesas
Pabūkime akimirką tikri. Mėsos malimas namuose nėra raketų mokslas. Tiesą sakant, viskas, ką jums reikia padaryti, tai surinkti mašiną, įjungti ją ir pradėti tiekti kubeliais supjaustytą mėsą į vamzdelį. „KitchenAid“ priedui geriausia mašiną nustatyti 6–8 greičiu. Štai ką reikia padaryti norint pasiekti optimalių rezultatų.
1 žingsnis: Viską laikykite šaltai.
Šiluma yra priešas malant mėsą, todėl jei turite papildomo nekilnojamojo turto, laikykite malūnėlio dalis šaldiklyje. Jei ne, įdėkite juos bent valandą prieš planuodami ką nors šlifuoti.
2 žingsnis: Mėsą labai gerai supjaustykite.
Gyslos ir jungiamasis audinys yra kriptonitas mėsmale, todėl prieš pradėdami mėsą būtinai gerai išvalykite. Kalbant iš asmeninės patirties, tikrai nemalonu, kai reikia sustabdyti šlifavimą, išardyti mašiną ir viską išvalyti, kai aplink varžtą ir ašmenis apvyniojamas gyslas.
3 veiksmas: Prieš malant mėsą atvėsinkite.
Apipjaustę mėsą (bet prieš pradėdami malti), kubeliais supjaustytą mėsą įdėkite į šaldiklį 30-45 minutėms. Pusiau šaldytą mėsą sumalti mašinai lengviau, be to, malimo metu viskas išliks šalta.
4 veiksmas: Sumalkite nuo didelio iki mažo.
Du kartus šlifuojama tik dešra, bet manėme, kad tai vis tiek yra svarbi pastaba. Du kartus šlifuojant, vieną kartą per stambią plokštę ir vieną kartą per smulkią plokštę, gaunamas smulkus, labiau emulsuotas malimas.
5 veiksmas: Stebėkite temperatūros pokyčių požymius.
Kaip minėjome anksčiau, karštis sugadins šlifavimą. Maldami atkreipkite dėmesį į mėsą, išeinančią iš lėkštės. Turėtumėte matyti raudoną mėsą ir baltus riebalus atskirai. Jei jis pradeda atrodyti rausvas ir lipnus, tai reiškia, kad viskas darosi per šilta, riebalai tirpsta ir jūs turite problemų. Išjunkite mašiną, išardykite ir viską atvėsinkite.
Išvalyti
Šlifuoklio priedo palaikymas švarus yra svarbiausia proceso dalis. Jei jis nėra tinkamai išvalytas, rizikuojate labai susirgti dėl kryžminio užteršimo ir bakterinių infekcijų. Kadangi šlifuoklio dalys yra mažos ir kartais sunkiai valomos, būtina skirti daugiau laiko, kad įsitikintumėte, jog tai padaryta teisingai.
Valymo procesas yra daug lengvesnis, jei jis atliekamas iškart po šlifavimo. Priešingu atveju mėsos gabalėliai gali prilipti prie vidinių dalių. Net jei parašyta, kad dalis galima plauti indaplovėje, vis tiek labai rekomenduojame viską plauti rankomis.
1 žingsnis: Nuimkite dangtelį nuo plokštės mazgo galo.
2 žingsnis: Nuimkite malūnėlio priedą nuo maišytuvo.
3 veiksmas: Išardykite korpusą, nuimdami plokštę, ašmenis ir varžtą.
4 veiksmas: Įdėkite visas dalis į kriauklę.
Užpildykite kriauklę šiltu muiluotu vandeniu ir nuvalykite dalis minkštu šepetėliu, kad pašalintumėte užsispyrusias mėsos dalis. Šiame žingsnyje gali padėti purkštuvas.
5 veiksmas: Visiškai išdžiovinkite visas dalis prieš padėdami jas sandėliuoti.
Kaip minėjome anksčiau, jei turite vietos laikyti dalis šaldiklyje, padarykite tai. Priešingu atveju tiesiog įsitikinkite, kad jie lieka švarūs ir sausi.
Dėl nuolat augančio KitchenAid maišytuvo priedų sąrašo mėsą malti namuose dar niekada nebuvo taip paprasta. Ir nemanykite, kad mėsainius galite gaminti tik su malūnėlio priedu! Sumalkite virtas bulves, kad pagamintumėte gnocchi, kietus sūrius, tokius kaip parmezanas, arba avinžirnius humusui.