Ar Stevia yra saugi? Stevijos nauda sveikatai

Daugumai žmonių cukrus yra vienintelis saldiklis, kurį jie naudoja gamindami puodelis arbatos arba puodelis joe , kepimas, o kartais ir virimas. Tiesą sakant, apskaičiuota, kad amerikiečiai naudoja vidutiniškai 22 arbatiniai šaukšteliai pridėtinio cukraus kiekvieną dieną.

Turinys

Nors cukrus natūraliai yra grūduose, pieno produktuose, daržovėse ir vaisiuose, rafinuotas cukrus turi saldžią reputaciją, ypač kai kalbama apie sveikatą. Todėl daugelis žmonių pasirenka natūralius ir sveikus cukraus pakaitalus dėl įvairių priežasčių, įskaitant kalorijų suvartojimo mažinimą.

Per pastaruosius kelerius metus į sceną atėjęs saldiklis yra Stevia. Stevija gali būti naudojama jūsų saldinimui gėrimai , grūdai ir kt. Kadangi „Stevia“ yra palyginti nauja rinkoje ir mūsų gomuriuose, iš sveikatos bendruomenės negirdėjome, ar šis naujas saldiklis yra saugus, ar ne, bent jau iki šiol. Radome ekspertų patarimų, kurie padės suprasti šio natūralaus saldiklio naudą ir riziką.





Kas yra Stevija?

Visas mokslinis Stevijos pavadinimas, kurį matome prekybos centrų lentynose, yra Stevia rebaudiana (Bertoni). Stevija yra natūralus saldiklis, išgaunamas iš Stevia augalo lapų. Augalas yra saulėgrąžų šeimos dalis, ir jų yra daugiau 150 rūšių Stevijos, kilusios iš Paragvajaus, kurios dabar auginamos ir naudojamos visame pasaulyje pasaulis .

Stevija yra apie 200-300 kartų saldesnis už sacharozę (cukrų), tačiau jame nėra dirbtinių ingredientų, kalorijų ir angliavandenių. Tačiau ne visiems patinka jo skonis – kai kas sako, kad dėl kartaus poskonio jis primena metanolį. Stevija yra saldi dėl joje esančio komponento, vadinamo glikozidais. Jame yra aštuoni skirtingi glikozidai. Dažniausiai pasitaikantys glikozidai yra:

  • Steviosidas
  • Steviolbiozidas
  • Rebaudiozidai A, C, D, E ir F
  • Dulcoside A

Iš aštuonių glikozidų steviosidas ir rebaudiozidas A yra gausiausi.

Nuo 2018 m. FDA paskelbė stevijos lapų ekstraktus kaip visuotinai pripažinti saugiais (GRAS). 2019 m. Europos maisto saugos tarnyba taip pat nerado susirūpinimo dėl saugos Stevija . Pirmyn ir pasimėgaukite šiuo nauju saldikliu, dėl kurio galite jaustis be kaltės!

Stevijos naudojimas

Steviją galima įsigyti kaip mišinius ir grynus ekstraktus, kurie gali būti milteliai arba skysčiai. Galite naudoti kaip rafinuotą cukrų – tiesiog pabarstykite juo mėgstamus dribsnius arba pasaldinkite juo gėrimus. Arba naudokite Stevijos lašus į kavą, kokteilius, jogurtą ar vandenį, kad pridėtumėte skonio. Taip pat galite gaminti su Stevia – tik nenaudokite jos per daug. Kai kurie prekės ženklai siūlo konversijų diagramą, kuri padėtų atlikti pakeitimus receptai . Prieš dėdami jį į pikantiškus patiekalus, būtinai patikrinkite cukraus ir stevijos santykį produkto etiketėje.

Kepdami su stevija, nesitikėkite, kad gausite tokius pačius rezultatus, kokius gautumėte su cukrumi. Taip yra todėl, kad saldiklis neturi tų pačių cheminių savybių kaip cukrus. Stevija suteiks jūsų duonai, sausainiams ir pyragams kitokią tekstūrą nei cukrus.

Šiandien daugiau nei 5000 maisto ir gėrimų gaminių naudoja Steviją kaip ingredientą. Kai kurie tipiški pavyzdžiai yra saldainiai, duona, jogurtai, padažai, desertai, ledai, gaivieji gėrimai ir kramtomoji guma. Netgi rasite firminių Stevia produktų, tokių kaip Truvia, EverSweet, Pyure Organic ir SweetLeaf. Lygindami šiuos produktus, pvz., Truvia vs Stevia, pamatysite, kad jie nėra vienodi. Pavyzdžiui, Truvijoje yra stevijos, bet ji išgaunama iš šaknų, o ne iš lapų. Jame taip pat yra kitų ingredientų, tokių kaip natūralus kvapiosios medžiagos ir eritritolis.

Stevijos nauda sveikatai

Kaip stalo cukraus pakaitalas, Stevia saldikliai gali turėti skirtingą naudą sveikatai. Pagal „FoodData Central“ (FDC) , tai nulinis kalorijų saldiklis, todėl jis yra geresnis pasirinkimas nei kaloringa sacharozė. Saldaus skonio komponentai Stevijoje atsiranda natūraliai, todėl tai yra sveika alternatyva svorio metimui ir diabeto kontrolei. Tyrimai atskleidė, kad turi neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, todėl jie gali valgyti įvairesnį maistą nei anksčiau.

Amerikietiškoje dietoje pridedamas cukrus 16% visų kalorijų o šis didelis procentas prisideda prie nutukimo ir antsvorio. Stevijos cukruje yra beveik nulis kalorijų, todėl jis yra idealus pasirinkimas jūsų svorio metimo dietai. Jis netgi patvirtintas keto – nedvejodami naudokite jį arbatai, kavai ir kepiniams namuose.

Stevia taip pat yra sveikas pasirinkimas tėvams, kurie nenori, kad jų vaikai vartotų dirbtinius saldiklius. Kalorijų ir cukraus perteklius yra dažna vaikų nutukimo ir svorio problemų priežastis. Šiandien tėvai turi neribotas mažiau kaloringo maisto pasirinkimas – nuo ​​saldainių iki gaiviųjų gėrimų, dėka Stevia.

Kaip ir daugelyje augalinės kilmės maisto produktų, Stevijoje yra vitaminų, mineralų ir antioksidantai todėl tai ypač sveikas saldiklis be cukraus.

Stevijos šalutinis poveikis ir rizika

Pagal FDA , rafinuoti stevijos ekstraktai, tokie kaip Reb A, yra saugūs vartoti žmonėms, įskaitant vaikus ir nėščias moteris. Tai reiškia, kad juos galima naudoti gaminiuose nekeliant jokios rizikos.

Neturėtumėte jaudintis dėl šalutinio poveikio, jei naudosite labai išgrynintą Steviją. Be to, nepamirškite jo naudoti saikingai. Priimtina paros dozė (ADI) yra 4 miligramai (mg) kilogramui (kg) kūno svorio. Tačiau jei esate alergiškas cukraus alkoholis , saugokitės Stevia produktų, kuriuose ji yra kaip sudedamoji dalis. Cukraus alkoholis jautrumas gali sukelti viduriavimą, pykinimą, pilvo pūtimą ir pilvo spazmus.

Netinkamas Stevia produktų naudojimas gali sukelti dehidrataciją, nuovargį, galvos skausmą, vidurių užkietėjimą, pykinimą, perkaitimą, nuotaikų kaitą, mažą cukraus kiekį kraujyje ir žemą hipertenziją. Taip pat verta paminėti, kad steviolio glikozidai yra steroidų tipas, todėl jie gali trukdyti endokrininės sistemos hormonams, kaip parodyta 2016 metų tyrimas .

Ar Stevija yra vienas sveikiausių cukraus pakaitalų?

Paprastai Stevija nėra bloga, jei ją naudojate taip, kaip rekomenduojama. Tiesiog atminkite, kad jis saldesnis nei stalo cukrus – keisdami turėsite būti atsargūs matuodami.

Nesvarbu, ar jums labiau patinka milteliai, ar skysta Stevia, labai svarbu perskaityti produkto informaciją etiketėje, kai ją naudojate. Galite pridėti šio nemaistingo saldiklio į savo gėrimus ir patiekalus neprarandant skonio. Daugelyje maisto produktų jis įtrauktas į sudedamųjų dalių sąrašą kaip Rebaudioside A (Reb-A), steviolio glikozidas arba Stevioside.

Stevijos augalą taip pat galite auginti savo namų sode ir jo lapais pasaldinti savo gėrimus ir maistą. Kai kurie žmonės renkasi viso lapo steviją ir netgi teigia, kad tai yra saugi alternatyva itin rafinuotai jos atitikmeniui.

Nors stevija yra idealus cukraus pakaitalas, mokslininkai vis dar nesuvokia viso su ja susijusių šalutinių poveikių ir rizikos. A 2017 metų apžvalga Stevijos sveikatos komplikacijų ir baigčių rezultatai padarė išvadą, kad nebuvo atlikta pakankamai tyrimų, kad būtų galima priimti pagrįstą sprendimą. Kai naudojate jį, labai svarbu laikytis pateiktų gairių.

Komentarai

maistas, stevija, cukrus