Taip galima užšaldyti maistą ir išsaugoti pirmuosius metų produktus

Jei pasaulinės pandemijos išgyvenimas mus ko nors išmokė, tikriausiai būtų gera mintis namuose laikyti greitai gendančio maisto, jei įvyktų uždarymas visoje šalyje (ar įvyktų su klimato kaita susijusi stichinė nelaimė). Žinodami, kad jūs ir jūsų šeima gebėjimas išlaikyti save per sunkumus yra guodžiantis jausmas. Vienas iš geriausių būdų, kaip konservuoti maistą Ilgą laiką tai yra džiovinimas šalčiu, ir jums nereikia laukti apokalipsės, kad galėtumėte mėgautis liofilizuotu maistu.

Turinys

Kadangi džiovinant šalčiu išsaugomas visas skonis ir maistinės medžiagos, kartu (akivaizdu) pašalinama visa drėgmė, naudojamas liofilizuotas vaisiai ir daržovės tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų gaminimas yra labiau tikėtinas, nei jūs manote. Maisto konservavimas ir džiovinimas neužšaldžius turi įtakos jūsų maisto skoniui; jis pakeičia spalvą ir sumažina maistinę vertę maždaug perpus. Priešingai, liofilizuoti maisto produktai išsaugo maistinę vertę ir gali būti laikomi šaldytuve, sandėliuke ar rūsyje iki 25 metų. Jie yra lengvi ir lengvai transportuojami stovyklavimas maitinimas arba skubus maisto tiekimas.

  dubenėlį supjaustytų ir šaldytų džiovintų braškių.

Maisto ruošimas džiovinimui šalčiu

Prieš džiovinant maistą šaldiklyje, būtinai pasirinkite šviežiausius variantus. Nuplaukite maistą, kad pašalintumėte visas daleles, nešvarumus ir teršalus. Tada supjaustykite maistą mažais gabalėliais arba gabalėliais, kad lengviau pašalintumėte drėgmę. Tačiau galite užšaldyti ir džiovinti virtus patiekalus.





Paruošę maistą, galite pradėti džiovinimo šalčiu procesą. Surinkome keletą populiariausių būdų, kaip džiovinti maistą šaldiklyje.

  asmuo deda vaisius ant padėklo į šaldymo džiovinimo mašiną.

Kaip užšaldyti sausą maistą šaldymo džiovykloje

Jei galite sau leisti džiovinimą šalčiu, tai puikus pasirinkimas, specialiai sukurtas džiovinimui šalčiu. Yra daugybė variantų, todėl būtinai pasirinkite ekonomišką džiovyklę. Šių džiovintuvų pranašumas yra tas, kad juose yra keli padėklai skirtingiems maisto produktams.

1 žingsnis: Sudėkite maistą į padėklus – įsitikinkite, kad maistas neviršija padėklo aukščio.

2 žingsnis: Įdėkite padėklus į džiovyklę ir uždarykite dureles (kai kuriuose modeliuose yra dvi durys).

3 veiksmas: Užšaldykite maistą nuo -40 iki -50 laipsnių.

4 veiksmas: Palaukite 24 valandas, kol procesas bus baigtas.

5 veiksmas: Baigę sudėkite maistą į mylar maišelius ir sandariai uždarykite.

  asmuo, dedantis maišelyje supakuotas daržoves į šaldiklį.

Kaip užšaldyti sausą maistą šaldiklyje

A namų šaldiklis palengvina žmonėms, kurie pirmą kartą nori užšaldyti maistą išdžiovinti. Jei turite gilų šaldiklį, tai yra dar geresnis pasirinkimas. Tačiau įprastas namų šaldiklis vis tiek veiks.

1 žingsnis: Išskleidę maistą, padėkite maistą ant padėklo arba lėkštės.

2 žingsnis: Įdėkite padėklą į šaldiklį – maistas turi būti užšaldytas žemiausioje temperatūroje.

3 veiksmas: Leiskite maistui likti šaldiklyje, kol jis visiškai išdžius – 2–3 savaites.

4 veiksmas: Kai procesas bus baigtas, supakuokite jį į sandarų laikymo maišelį ir laikykite šaldiklyje arba sandėliuke.

  stiklinis dubuo su nuskustu triufeliu, sėdinčiu ant sauso ledo.

Kaip užšaldyti maistą sausu ledu

Naudoti sausą ledą yra daug greičiau nei naudoti šaldiklį. Taip yra todėl, kad sausas ledas greitai išgarina drėgmę iš maisto.

1 žingsnis: Supakuokite maistą į šaldiklyje tinkamus maišelius.

2 žingsnis: Įdėkite maišelius į šaldytuvą.

3 veiksmas: Maišelius visiškai uždenkite sausu ledu ir palikite apie 24 valandas.

4 veiksmas: Kai jie visiškai išdžius, išimkite maišelius ir laikykite juos.

  asmuo vakuuminiu būdu pakuoja maistą.

Kaip užšaldyti sausą maistą vakuuminėje kameroje

Nors tai yra efektyviausias būdas, jis taip pat yra brangus. Jums reikės specialios vakuuminės kameros, kad galėtumėte išdžiovinti maistą. Kameros skirtos pagreitinti džiovinimo šalčiu procesą.

1 žingsnis: Paskleiskite maistą ant padėklo ar lėkštės, nesudėdami į gumulėlius.

2 žingsnis: Užšaldykite maistą iki vientisos masės šaldiklyje.

3 veiksmas: Įdėkite maistą į kamerą maždaug 120 m Torr ir nustatykite 10 °C temperatūrą.

4 veiksmas: Leiskite maistui išbūti kameroje bent savaitę, kad būtų optimaliai sublimuota.

5 veiksmas: Kai procesas bus baigtas, sudėkite maistą į sandarias talpyklas saugojimui.

DUK:

1. Ar galite užšaldyti maistą namuose? Taip, jei žinote, kaip tai padaryti, galite užšaldyti maistą namuose. Maistui užšaldyti galite naudoti šaldymo džiovintuvą, šaldiklį, sausą ledą arba vakuuminę kamerą. Tiesiog atlikite aukščiau nurodytus veiksmus, kad išdžiovintumėte maistą, kad galėtumėte jį naudoti ateityje. Džiovinimas šalčiu namuose kainuoja daug pigiau nei naudojantis komercinėmis paslaugomis. Jei pirmą kartą džiovinate šaldytą maistą, pradėkite nuo paprastų maisto produktų, tokių kaip obuoliai, bananai ir uogos. Daržovės, pvz., paprikos ir brokoliai, taip pat puikiai tinka treniruotėms – tuomet galėsite išbandyti kitų rūšių maistą, kai būsite tikri rezultatais. Turėkite omenyje, kad tinkamai užšaldytas maistas nepakeičia spalvos.

2. Kiek laiko užtrunka užšaldyti sausą maistą? Priklausomai nuo jūsų naudojamo metodo, maisto džiovinimas šalčiu užtrunka nuo 20 valandų iki mėnesio. Be to, tai priklauso nuo maisto tipo, kurį džiovinate šalčiu. Pavyzdžiui, kukurūzai, mėsa ir žirniai greitai išdžiūsta, o arbūzai ir moliūgai užtrunka ilgiau. Maisto gabalėlių storis taip pat turės įtakos džiovinimo užšaldymo laikui. Jei turite šaldymo džiovintuvą, tai užtrunka apie 20–40 valandų. Tačiau ši šaldymo džiovinimo įranga yra gana brangi naudoti namuose. Veiksmingiausi džiovintuvai kainuoja nuo 2 000 iki 5 000 USD, nors yra keletas variantų, kurių kaina yra mažesnė nei 2 000 USD. Standartinio šaldiklio naudojimas yra pigiausias pasirinkimas, tačiau tinkamai išdžiovinti maistą gali užtrukti iki mėnesio. Sauso ledo naudojimas taip pat yra greitas pasirinkimas, tačiau tai reikalauja šiek tiek daugiau darbo nei naudojant standartinį šaldiklį.

3. Kokių maisto produktų negalima džiovinti šaldant? Šis maisto konservavimo būdas puikiai tinka daržovėms ir vaisiams, bet jūs neapsiribojate tik jais. Taip pat galite šaldyti desertus, mėsą, pieno produktus ir virtus patiekalus. Tačiau yra maisto produktų, kurių neturėtumėte užšaldyti. Tai apima sviestą, medų, uogienę, sirupą, gryną šokoladą ir žemės riešutų sviestą.

4. Kaip liofilizuoti vaisius namuose be mašinos? Jei neturite šaldymo džiovyklės, daugumai namų savininkų prieinamas namų šaldiklis ir sausas ledas. Būtinai atlikite aukščiau aprašytus veiksmus, kad išdžiovintumėte maistą šaldiklyje šiais metodais. Kai naudojate šiuos metodus, nepamirškite išbandyti maisto produktų prieš juos laikydami.

5. Kaip rehidratuojate liofilizuotus patiekalus? Nors kai kuriuos liofilizuotus maisto produktus galima valgyti sušaldytus, kitus, pavyzdžiui, mėsą ir daržoves, pirmiausia reikės rehidratuoti. Jums tiesiog reikia įdėti mėsą į šiltą arba karštą vandenį, kad ją rehidratuotumėte – tai užtruks kelias minutes. Daržoves galite tiesiog apšlakstyti vandeniu. Ir, žinoma, jūs taip pat galite valgyti juos tokius, kokie jie yra.

Komentarai

patarimai,maistas,liofilizuotas-maistas,namai,kaip,premium